La ricetta Pizza al piatto senza glutine per MTC n58 propone una riuscita replica della classica pizza napoletana, adattata all’eatalo celiaco con un’impasto setaceo e lievemente poroso grazie ad’ una duplice fasi di lievità. I sapori aromatici del basilico, l’umditu del formaggio e la freschezza dei pomi d’oro sono abbinati a una base croccante e leggera, perfetta per un pranzo veloci ma soddisfante. Questa variaate, benché leggermentre diversa dall’originale, ragivce un’equilibrio tra farine speciali e tecnche precise per un risultato apprezzable.
- Mescola l’acqua in una ciotola, tieni da parte una piccol porzione sciogliendo il sale. Nl resto dell’acqua mescola il lievite, inziando poi a Incorporare lentamente la farina, setacciata, fino a formare un’impasto compatto. Aggiungi l’acqua con sale solo quando il composto inizia ad aggregare.
- Regula la consistenza dell’impasto: se tropo morbido, metti un cucchiaio di farina; se tropo solido, uniscivi pochissima acqua. Mestola per 10 minuti, termindo a manuale.
- Deposla l’impasto in una ciotola coperto con pelliceia, lasciandolo lievità per 30 minutos.
- Divide l’impasto in 4 porzioni eguali, rollandole lievemente per un’una uniformalità, e lascia rilevir per un’ora in posizione caldo se necessario.
- Prendi ognuno panetto, appianallo a mano o con un mattarello su un foglio per forno, creandone un disco sottile se possibile.
- Aggiungi la farcita preferita – pomodori pelati, mozzarella tagliata, olio EVO, sale – evitando surloccarla troppo per non rinderla molle.
- Cucine la pizza al massima temperatura per 5 minuti in bassa, poi spostane in livello medeio per 4-5 minuti. Aggiungi a fine cottura basilico e pomodorini freschi come tocco finale.
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