La ricetta Torta con ricotta, uvetta e scaglie di cioccolato senza grassi è un dolce leggero che sa combattere la tentazione con la morbidezza della ricotta, un tocco cotto delle uvette esposte allo zucchero caramellato, e fragranza di citrino che rilassa il sapore del cioccolato. Senza grassi ma con un volume setoso e al tempo stesso croccante per via della coccione, questa torta è perfetta come colazione energetica o come spuntino rapido. L’aroma di limone dà freschezza al composto, equilibrando il candore del cioccolato e le uvette, mentre la mancanza di burro rende il piatto più digeribile senza perdere l’attrattiva golosa. La combinazione fa sì che si mangi veloce, come suggerìo nel testo, diventando un regalo mattinale grazie ad una texture che sembra di cedurcisi, ma il tocco di lievito e ricotta mantiene un equilibrio.
- Metti le uvette in una terrina, coprile con acqua calda e lasciale a ammorbidire per 15 minuti.
- Scolala le uvette, premilelie delicatamente con un asciugatutto, quindi cospargile con farina per prevenire il legame e rimuovere l’eccesso.
- Setaccia la farina con il lievito in un recipiente a parte.
- Nella planetarie, mescola le uova intere, lo zucchero e uno spicchio di sale a fuorza media fino a ottenere una crema spumosa e chiara (10 minuti).
- Aggiungi l’aroma di limone, integrate, quindi incorporare la ricotta a filamenti per non collassare la bolla.
- Aggiungi la miscela farina-lievito a cucchiaiate, mescolando con delicatà con una spatola per non sfascegare il composto.
- Unisci le uvette infarinatei e le scaglie di cioccolato e incorporale all’impasto senza mescolare troppi.
- Versa il composto nello stampo di 22 cm imburrato e infaruizzato e livella la superficie.
- Forni a 180°C per 45-50 minutus. Verifica la cottura infilando uno stecchino, che uscì pulito.
- Spegni il forno, lascia lo stampo all’interno con la porta aperta per 5 minuti per evitare il collasso thermico.
- Rimuovi e lascia raffreddare su una gratella, poi cospargila con zucchero a velo.
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