La ricetta Zabaione al vermut (di Vermù) nasce dall’unione di sapori atemporali: il tuorlo d’uovo arricchito dal gusto aromatico del Liquore (preferibilmente Carpano Formula Antica) e il retrogusto dolce del zucchero. Questo piatto, leggero ma consistente grazie alla cottura a bagno maria, si presenta cremoso e denso, con una nota liquorosa che non copre ma armonizza. Gli abbinamenti consigliati, come frutti di bosco freschi o savoiardi croccanti, ne esaltano la complessità, rendendolo un dessert ideale per conclusioni di pasti o gustosi momenti informali.
- Unite i tuorli d’uovo allo zucchero in una ciotola e mescolate leggermente con una frusta, solo per sciogliere lo zucchero.
- Aggiungete lentamente il vermut, incorporate bene per amalgamare tutti gli ingredienti.
- Posizionate la ciotola su una pentola con acqua calda (bagno maria). Continuate a frullare vigorosamente per 6-8 minuti, fino a quando la crema non diventa cremosa e raddoppia di volume.
- Rimuovete dal fuoco e servite subito: può essere versato su torte soffici, accanto a savoiardi croccanti o decorato con frutti freschi per contrastare il suo sapore deciso.
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