La ricetta Knafeh كنافة è un dolce palestinese tradizionale, celebrato soprattutto a Nablus, considerata la città regina dei dolci in Palestina. Nota per la sua forma spugnosa e croccante al forno, si gusta caldo e accompagna in modo indelebile i pasti conclusivi del mese di Ramadan. L’aspetto dorato si sposa con il sapore del formaggio spalmabile e della mozzarella che, insaporite in una pasta kataifi aranciata, promettono un’esperienza sensoriale indimenticabile.
- Sbriciolare la mozzarella in una ciotola e mescolarla con il formaggio spalmabile fino a ottenere un composto uniforme.
- Disporre la pasta kataifi su una teglia, seccarla in forno a 180°C per 10 minuti, poi sbriciolarla con le mani o con un robot da cucina.
- In una ciotola, amalgamare la pasta con il burro chiarificato e il colorante alimentare arancione, assicurandosi di ottenere un impasto morbido e compatto.
- Trasferire i 3/4 della pasta in un vassoio da 40 cm, distribuirci sopra il composto di formaggi e coprire con il resto della pasta.
- Riscaldare il forno a 190°C e cuocere per 20 minuti, finché la superficie non risulta dorata uniformemente.
- Rovesciare il dolce su un vassoio da portata più grande, versare la syrupata e guarnire con pistacchi tritati prima di servire.
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