La ricetta Clafoutis rustico alle ciliegie è un dolce francese reinterpretato in versione più semplice e cremosa, ideale per estate. Caratterizzato da una consistenza morbida e una spuma leggera, si distingue per la combinazione di freschezza delle ciliegie e l’aroma delicato di vaniglia. Spesso servito in tazze o in teglie, accompagna merende estive o conclusioni di pasti informali, grazie alla sua dolcezza moderata e al sapore ricordo di frutta di stagione.
Clafoutis rustico alle ciliegie si prepara con una base di ciliegie sciroppate, un impasto a base di uova, zucchero, farina e latte. Il risultato è un piatto soffice, quasi fluido, che esalta le note dolci dei frutti.
- Lavare le ciliegie, tagliarle a metà e rimuovere i noccioli.
- In una ciotola, montare le uova con lo zucchero fino a ottenere un composto chiaro e spumoso.
- Incorporare la farina setacciata insieme all’amido di mais (maizena) e mescolare con movimenti decisi per evitare di smontare l’impasto.
- Aggiungere un pizzico di sale e la vaniglia (o vanillina), amalgamando con una spatola finché non sono ben distribuiti.
- Versare il latte a filo, unito al burro fuso, e mescolare con delicatezza fino a eliminare grumi.
- Disporre le ciliegie in uno stampo imburrato e ricoprirle interamente con l’impasto denso e leggero.
- Cuocere in forno preriscaldato a 180°C per 45-50 minuti, finché una forchetta esce pulita.
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