La ricetta Costolette di maiale perfette è un piatto succulento, arricchito dagli umori del pomodoro concentrato e della paprika affumicata. I sapori si sposano con eleganza: il dolce-acido dei pomodori matura nel sapore intenso della carne, mentre il pepe e l’aglio svelano una dolcezza profumata. Ideale per serate conviviali attorno al braciere, il piatto si gusta caldo, tagliato a tavola per esaltare la sua molle consistenza, abbracciato da un bicchiere di birra fresca.
- Mescola 2 cucchiai di doppio concentrato di pomodoro con 2 pizzichi di sale, una macinata di pepe fresco, 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva, 1 cucchiaino di paprika affumicata e uno spicchio di aglio tritato.
- Stendi la salsina su circa 1,2 kg di costine di maiale disponibili in un unico pezzo, massaggiando il composto per 3-5 minuti.
- Seppellisci la carne in una busta di plastica, chiudi ermeticamente e lasciala marinare in frigorifero per almeno 24 ore, o il mattino stesso per una versione rapida.
- Riscalda il barbecue a fuoco medio-basso, posiziona le costolette e cuoci per 40-45 minuti, girandole con delicatezza ogni 10-12 minuti per una cottura uniforme.
- Una volta pronte, servile calde tagliate in tavola per mantenere il succo e la tenera masticabilità del piatto.
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