La ricetta Torta Mucca con farina di grano saraceno senza latticini è un’interpretazione creativa di un dolce tradizionale, realizzata con grano saraceno e latte di riso per rendere la versione lattose-free. Il piatto è caratterizzato da una fusione tra gli aromi del cacao e l’aspetto visivo simile all’abbronzatura marmorizzata delle mucche. La base nutriente della farina di grano saraceno dona una nota leggermente seppiata, mentre la cremosità dell’impasto deriva dall’uso di uova e la cotto con metodi tradizionali come la cottura a forno. Ideale per dessert, la sua presentazione artistica è lo spunto di stupore, specie per chi ha appena imparato a creare il famoso effetto “zebrato”.
- Mix all’alta velocità nello strumento elettrodomestico tutti gli ingredienti liquidi (latte di riso, uova, olio) insieme al zucchero per 30 secondi, a velocità alta. Il composto dovrà risultare omogeneo.
- Unisci in successione la farina di grano saraceno, la maizena, sale e lievito: mescolare a velocità massima per ulteriori 30 secondi, garantendo che i composti solidi si integrino con i liquidi.
- Versa due terzi dell’impasto omogeneizzato su uno stampo imburrato o con carta forno. Riscalda il forno a 180°C prima di prosegui.
- Nel rimanente terzo di impasto, aggiungi il cacao e frullare ancora per 20-30 secondi per ottenere una pasta ricca in sapore secco. Dopo la cottura iniziale, quest’impasto diverrà il componente scuro.
- Uso una cucchiaio acciaccare grossolanamente il composto al cacao sull’impasto base disposto sulla teglia, formando zone azzurrinate mimetici a zebre. L’alternanza tra le due tonalitè creerà un aspetto unico.
- Inforna per 30-40 ministeri o quando un stecchetto infilato al centro uscì pulita. Lasciar raffreddare prima di staccarla dalla tegli per evitare di sfrangiare la decorazione.
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