La ricetta Mini quiche di frolla salata con pollo e verdure propone una versione compatta e saporita di questa classica torta salata. Il piatto è pervaso da note aromatiche di parmigiano, formaggi come fontina e mozzarella, e una farcita morbida con verdure croccanti (broccoletti, broccoli, carote e cavolfiore) e pollo ben condito. Ideali come secondo piatto, queste mini quiche sono anche una scelta versaaite per antipasti o aperitivi grazie alla loro morbidezza e al gioco di sapori caldi della frolla e croccanti delle verdure. La preparazione richiede una cura particolare nell’impasto, che riposa in frigorifero per raggiungere la lavorabilità ottimale.
- Cucinate il pollo in padella insieme a carote, cavolfiore e broccoletti tagliati a pezzetti, sale e pepe. Fate rosolare a fuoco medio per 30 minuti, ricoprati.
- Una volta cotto, staccate la carne del pollo, spezzettatela e mescolatela con le verdure in un mixer, riducendole in una purea morbida ma non setosa.
- In un planetaria, amalgamate farina 00, parmigiano grattugiato, olio e sale con il gancio a foglia, poi incorporate il latte fino a ottenere un impasto omogeneo, morbido ma compatto.
- Lasciate riposare l’impasto in frigorifero coperto per un’ora per facilitarne la lavorazione.
- Preparate la farcitura mescolando pezzetti di pollo e verdure con formaggio grattugiato per ottenere una consistenza omogenea.
- Stendete l’impasto con il matterello, tagliate dei cerchi con un modello adatto agli stampini per le mini quiche e sistemateli negli stampini di silicone, bucherellando il fondo per evitare la gonfiezza.
- Disponete sul fondo di ogni stampino una cucchiaiata di farcitura di pollo e verdure, poi cospargete con pezzetti di fontina e mozzarella.
- Infornatele a 180°C per 30 minuti, fino a quando la frolla diventa dorata e croccante.
- Servitele calde o a temperatura ambiente, tagliate a metà o in quarti per antipasti o cocktail food.
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