La ricetta Insalata di riso con gamberi e avocado unisce freschezza, croccantezza e un tocco di classe. Questa insalata, golosa e leggera, si distingue per l’abito morbido dell’avocado, i gamberi succosi, e il riso ben raffreddato che mantiene una consistenza croccante. È un piatto ideale da servire in occasione di cene estive o in accompagnamento a grigliate di pesce, grazie al suo sapore equilibrato e alla semplicità di preparazione.
- Lessare il riso con acqua salata finché non è bene cotto, quindi scolarlo e raffreddarlo sotto acqua fredda corrente.
- In una pentola a parte, bollire i gamberi per 3-5 minuti, poi farli raffreddare sotto acqua fredda.
- Lavare i pomodori perini, asciugarli, eliminarne i semi e tagliarli a cubetti di dimensioni uniformi.
- Pelare l’avocado, dividere la polpa a dadini e condirla immediatamente con il succo di mezzo limone per evitare l’annerimento.
- In una ciotola capiente, unire il riso, i pomodori, i gamberi cotti e l’avocado. Aggiungere olio extravergine d’oliva, sale e pepe a piacere.
- Grattugiare la scorza di un limone sulla superficie per infondere freschezza, mescolare bene e lasciare riposare in frigorifero almeno un’ora prima del consumo.
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