La ricetta Cheesecake morbida con more e lamponi (senza cottura) è una scelta rinfrescante per l’estate, perfetta da servire in occasioni speciali o quando si cerca un piatto dolce cremoso e leggero. La combinazione di note dolci dell’estratto di vaniglia, il tartufo dei frutti di bosco e la morbidezza della crema al formaggio crea un equilibrio che conquista ogni palato. Gustata fredda, accompagna serate all’aperto o merende estive. Senza cottura e ricca di texture, questa ricetta è ideale per chi ama le preparazioni rapide ma eleganti.
- Foderare una tortiera apribile da 22 cm con carta forno, unta leggermente al burro.
- Tritare finemente 180 g di biscotti secchi al cioccolato e mescolarli con 100 g di burro sciolto per formare la base.
- Distribuire il composto nella tortiera, premendo con il cucchiaio per ottenere uno strato compatto e uniforme.
- Riporre in frigorifero per 30 minuti (o in freezer per 10) per solidificare la base.
- Unire 250 g di formaggio cremoso, 100 g di ricotta, 100 g di zucchero a velo e 1 cucchiaino di estratto di vaniglia in una ciotola.
- Scaldare 2 cucchiai di panna da montare rimasta, aggiungere la gelatina in polvere (o fogli) e mescolarla fino a completo scioglimento.
- Montare 200 g di panna con il restante zucchero a velo e incorporarla al composto di formaggio, mescolando con movimenti delicati.
- Versare la metà della crema sulla base, aggiungere more e lamponi interi a strati (metà schiacciati e metà interi come decorazione).
- Lisciare il resto della crema, decorare il bordo con frutti freschi e riporre in frigorifero per almeno 4 ore.
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