La ricetta Lasagne di patate al pomodoro e mozzarella propone un’innovativa versione del piatto, che sostituisce la pasta classica con fettine sottili di patate. Il risultato è un piatto leggero, adatto per estate o momenti in cui si preferisce un abbinamento fresco ed equilibrato. I sapori della passata di pomodoro aromaticamente condita con vino e basilico si intonano alla morbidezza della mozzarella e al tocco salato di parmigiano. Ideale come piatto unica portata o accompagnamento, si consiglia di gustarlo tiepido dopo una pausa di discesa dagli alti, sottolineando la consistenza croccante-saporita propria delle patate cuite a forno.
- Accendi il forno statico a 180°C.
- In una ciotola mescola passata di pomodoro,olio evo, sale, pepe, basilico tritato, zucchero di canna e vino bianco. Lascia insaporire la salsa a fuoco spento per 10 minuti.
- Taglia la mozzarella a fettine sottili.
- Con una mandolina o un affettatore, incidi le patate in fettine sottili tenendole intere in lunghezza.
- Unisci l’olio evo in una terrina e disporre gli strati nel piatto cottura: base di patate, salsa pomodoro, fettine mozzarella e parmigiano grattugiato. Ripeti sequenze alternando ingredienti, creando 3-4 livelli totali. Termina con una copertura extra mozzarella e parmigiano, e un guarnizione d’olio sul vertice.
- Coperisci con carta stagnola e cuoci per 30-35 minuti. Ritira la stagnola, proseguì cottura per 10-15 minuti ulteriori per gratinatura superficiale.
- Con una forchetta verifica che patate siano tenerissime ma non mollicce. Se necessario copri e cuoci 5 minuti più.
- Lascia intiepidire 10-15 minuti prima di tagliare e servire per favorire uno spezzettanimento netto tra gli strati.
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