La ricetta Mix estivo pomodori e gamberetti è un piatto estivo fresco e delizioso che combina i sapori dei pomodori, dei gamberetti e di un mix di orzo, farro e riso. Fatto in poco tempo e con pochi ingredienti, è ideale per essere servito come piatto unico o come contorno.
Sbollentare gli pomodori dopo averli lavati bene, togliere la buccia e lasciare intiepidire. Frullare il composto aggiustando di sale e pepe, aggiungere un filo d’olio e mettere da parte.
- Far bollire il mix di orzo, farro e riso per 10 minuti.
- Togliere l’acqua di cottura lasciando solo quella che basta a ricoprire di un dito il composto, aggiungere il pomodoro frullato e proseguire la cottura come se fosse un risotto, aggiungendo altra acqua calda se necessario.
- Verso fine cottura unire i gamberetti sgusciati e cucinare per un altro minuto.
- Lasciare riposare il composto aggiungendo un filo d’olio e servire con basilico fresco e una spolverata di peperoncino.
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