La ricetta Lasagnetta di coste è una reinterpretazione creativa dell’iconica lasagna, che unisce freschezza vegetale e sapore dolce dei formaggi. Questo piatto si distingue per il contrasto tra le coste croccanti e gli strati morbidi di formaggio, con un tocco aromatico di alloro e limone. Il risultato è un equilibrio di sapori leggero, ideale da gustare come contorno o come piatto unico, dove il grana e la formaggella di montagna bilanciano la verdezza delle foglie senza appesantire.
- Pulire le coste separando le foglie (8) dai gambi, lavarli sotto acqua corrente.
- Tritare i gambi e lessarli in acqua con due foglie di alloro e il succo di mezzo limone.
- In una padella leggermente oliata, rosolare le foglie di coste fino a appassimento.
- Riscaldare il forno a 180° e scolare bene i gambi di coste, eliminando alloro e residue foglie.
- Tagliare a fette sottili 200 g di formaggella di montagna e 200 g di formaggio grana.
- Unire una teglia unta con un cucchiaio di pane grattugiato, alternando strati di gambi, fette di formaggio, foglie appassite, sale e una spolverata di grana.
- Concludere gli strati con pane grattugiato, grana e burro a fiocchetti, infornando per 30 minuti.
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