La ricetta Couscous con verdure, fagiolini e piselli è un primo piatto leggero e vibrante, ideale per stagione calde grazie alla sua capacità di essere gustato caldo o freddo. La chiave della ricetta sta nel contrasto tra gli ingredienti semplici ma intensi: il couscous assimila i sapori delle verdure croccanti e la freschezza delle erbe aromatiche. I fagiolini e i piselli, combinati con carote, pomodorini e maiz, donano vivacità e colore, mentre l’olio evo ed il prezzemolo ne esaltano l’elegante sapore. Un piatto versatile e allegro per un pasto veloce, perfetto sia per pranzi estivi che cene casuali.
- Versate acqua bollente salata in una pentola, aggiungete il couscous, un cucchiaio d’olio evo e mescolate. Coprite e lasciate riposare 5-10 minuti, poi sgranate con una forchetta.
- Scolate i fagiolini e i piselli: se freschi, cuoceteli a vapore per 20 minuti (per i piselli 7 minuti), o bolliteli rapidamente in acqua salata. Se congelati, seguite le istruzioni sul pacchetto.
- Tagliate a dadini la carota e i pomodorini, tagliate i fagiolini a pezzetti.
- In una padella, scaldate 2 cucchiai d’olio evo a fuoco dolce, soffritelo con la carota, poi unite i fagiolini, i piselli, i pomodorini tagliati a dadini e il maiz (se usato).
- Mescolate il couscous cotto con le verdure in padella, regolatemo di sale ed unite l’erba tritata di prezzemolo. Lasciate riscaldare a fuoco spento per un minuto.
- Servite in portate riserve, spolverato di prezzemolo fresco e un filo di olio evo aggiuntivo se desiderate un sapore ulteriore.
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