La ricetta Panini dolci del passato è un omaggio agli antichi sapori delle vacanze in Veneto. Morbidi, profumati di limone e vanillina, questi panini sono arricchiti da uvetta inzuppata di rum e un delicato ripieno di marmellata. Perfetti per una merenda golosa o un momento di condivisione familiare, evocano ricordi di calore e tradizione.
- Immergi l’uvetta in una miscela di rum e acqua tiepida.
- In una ciotola, sciogli il lievito di birra nel latte tiepido con un cucchiaino di zucchero, lasciando agire per 10 minuti.
- In una ciotola capiente, versa la farina e disponila a fontana. Aggiungi il burro fuso freddo, lo zucchero, le uova sbattute, la vanillina e la scorza di limone grattugiata. Lavora il composto per amalgamare.
- Incorpora gradualmente il composto di latte e lievito, impastando energicamente finché l’impasto risulta liscio ed elastico.
- Aggiungi l’uvetta ben strizzata. Forma una palla, lasciando lievitare coperta per almeno un’ora.
- Riprendi l’impasto e stendilo in un quadrato di circa 30 cm. Ritaglia dei quadrati più piccoli con un coltello.
- Nel centro di ogni quadrato, disponi un cucchiaino di marmellata o confettura. Richiudi i panini sigillando bene i bordi.
- Spennella con latte, lasci lievitare nuovamente per un’ora, quindi inforna a 170-180°C per 20 minuti.
- Sforna, spennella nuovamente con il latte e cospargi di zucchero a velo.
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