La ricetta Albicocche all’erba cedrina con crumble alle mandorle e gelato alla vaniglia è un dessert primaverile che unisce freschezza, croccantezza e morbidezza in un abbraccio di sapori. L’erba cedrina conferisce un profumo agrumato e rinfrescante alle albicocche, caramellate in miele e succo di limone, mentre il crumble di mandorle aggiunge una texture rustica e il gelato alla vaniglia equilibra l’insieme con la sua crema setosa. Servito freddo o a temperatura ambiente, è un piatto che si gusta in ogni morsico per la sinfonia di contrasti: dolce, amarognolo ed un’esplosione di leggerezza. Ideale per momenti di celebrazione o per chi cerca eleganza senza fronzoli.
- Preparare il crumble mescolando farina, zucchero di canna, lievito e sale in una ciotola.
- Unire burro raffreddato, mandorle tritate, armelline e Amaretto, amalgamando con le dita fino a ottenere briciole irregolari.
- Trasferire il composto su una teglia rivestita, cuocere in forno a 180°C per 25-30 minuti, mescolando a metà cottura, fino a doratura.
- Per le albicocche, lavarle, asciugarle e rimuovere i noccioli. In una padella calda, unire miele, zucchero, succo di limone, vaniglia e rametti di erba cedrina.
- Portare a bollore, aggiungere le albicocche tagliate a metà, cuocere 4-5 minuti a fiamma vivace, rigirandole. Se necessario, aggiungere un po’ d’acqua.
- Lasciare raffreddare leggermente il crumble e le albicocche. Disporre i frutti in piatti individuali, nappandoli con il fondo di cottura e completare con il crumble e una pallina di gelato.
Per maggiori dettagli o varianti vai alla ricetta completa.
