La ricetta Penne integrali alle melanzane e ricotta salata è un piatto semplice e saporito, ideale per chi cerca leggerezza senza sacrificare il gusto. Le note dolciastre della melanzana si sposano benissimo con l’acidità della polpa di pomodoro e il sapore deciso della ricotta stagionata, mentre l’origano aggiunge una nota aromatiche finale. Solitamente servito caldo, accompagna le tavole con un equilibrio di sapori pieni e sani, grazie all’apporto delle fibre della pasta integrale. In 15 minuti di preparazione e 12 di cottura, si ottiene uno street food raffinato che piace a grandi e piccini.
- Lavare e sbucciare la melanzana, quindi tagliarla a fette spesse circa 1 cm.
- Scaldare una padella antiaderente con un filo d’olio extravergine di oliva e dorare le fette su entrambi i lati.
- In una padella ampia, rosolare uno spicchio d’aglio in olio extravergine, quindi unire le melanzane tagliate a listarelle.
- Aggiungere la polpa di pomodoro e mezzo bicchiere d’acqua, lasciando stufare a fuoco medio finché il sugo si addensa.
- Condire con sale, pepe e origano, mescolando delicatamente per amalgamare gli ingredienti.
- Portare a bollore l’acqua per la pasta, aggiungerla e cuocere al dente. Scolare e scolare, quindi mescolare il condimento con la polpa di pomodoro.
- Grattugiare la ricotta salata su una grattugia a fori larghi e distribuirla generosamente sul piatto per completare il piatto.
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