La ricetta Torta yin yang è una creazione elegante e simmetrica che unisce elementi contrastanti in un unico piatto. Partendo da un classico pan di spagna, la torta è divisa in due metà speculari: una con sapore leggermente al cioccolato e l’altro aromatico al alchermes, combinati con crema pasticcera e panna montata. Il contrasto tra il fondente del cioccolato ed il fresco dell’alchermes si riflette anche nella decorazione, con pasta di zucchero alternata inbianco e giallo e motivi yin yang. Questo è un piatto da suggestiva come azzardata, perfetto per occasioni festive o da apprezzare in occasione di eventi speciali, condegno per gli appassionati di composizioni pastICCerie dettagliate.
- Prepara un pan di spagna con 5 uova, cuocilo in un stampo da 24 cm e lascialo raffreddare bene.
- Taglia il pan di spagna orizzontalmente in tre strati e staccati i due semicerchi usando un modello dello yin yang.
- Dividi la crema pasticcera: rendi metà al cioccolato e conserva l’altro metà classica, maestosa. Monta 200 ml di panna.
- Bagna uno dei semicerchi di pan di spagna con l’alchermes diluito e riempilo mescolando la crema classica con una parte di panna montata. Ripeti per l’altro semicerchio, ma usa caffè diluito e la crema al cioccolato.
- Conservere entrambi i semi in frigo per solidificare le crema, quindi applica la crema al burro su tutti i lati e decora con pasta di zucchero, alternando tonalità bianca e gialla.
- Decorare con motivi yin yang: sagome opposte in colori contrastanti e cuori a fregio. Inserisci cordoncini al centro per definire il simbolo.
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