La ricetta Sarde con lattuga è un classico della cucina siciliana, che si ispira alle preparazioni liguri. In questo piatto semplice e gustoso le sarde vengono leggermente scottate e poi appoggiate su un fondo di lattuga che si amalgama con il bagnato della cottura e del pangrattato tostato. Il risultato è un alimento ricco di sapore, con un aroma delicato di mare e un tocco di freschezza.
- Aprire le sarde facendo scorrere il dito o un coltellino verso la coda per rimuovere le interiora e aprirle a libro.
- Dilisca le sarde partendo dalla coda.
- Tagliuzzare grossolanamente le foglie di lattuga.
- In una padella larga con i bordi alti versare 4 cucchiai di olio extravergine di oliva e farla imbiondire a fuoco dolce.
- Aggiungere un pizzico di sale alla padella con l’olio imbiondito e far appassire le foglie di lattuga per circa 5 minuti.
- Rimuovere la padella dal fuoco.
- Coprire la lattuga appassita con il pangrattato.
- Cospargere sul pangrattato 2 cucchiai di aceto di vino bianco.
- Coprire la padella con un coperchio e cuocere a fiamma dolce per 12 minuti.
- Impiattare le Sarde con lattuga.
Per maggiori dettagli o varianti vai alla ricetta completa.
