La ricetta Insalata di riso venere è un piatto estivo fresco e sostanzioso, ideale per chi cerca un mix di sapori equilibrati e nutrienti. Caratterizzata dal riso nero integrale, dal profumo ricco di pane appena sfornato, e dalla leggerezza del succo di limone, si accompagna alla dolcezza delle mazzancolle e all’asprezza del sedano. Tradizionalmente consumata fredda, questa insalata unisce la bontà degli ingredienti di mare a un tocco raffinato, perfetto per aperitivi o pranzi veloci.
- Mettere a bollire l’acqua in una pentola media
- Sgusciare le mazzancolle (surgelate precotte), ne tralasciate qualcuna per decorare
- Tuffare le mazzancolle in acqua bollente con poco sale; cuocete per 2-3 minuti e intiepidite
- Cuocete il riso venere in acqua salata per il tempo indicato sulla confezione
- Scolate il riso e raffreddatelo in un grosso piatto rinfrescato o passatelo in acqua fredda
- Condite il riso con un filetto di limone, sale e olio extravergine d’oliva
- Tagliate il sedano (solo il cuore tenero) a cubetti e condirlo con olio e una spolverata di sale
- Riunite riso, mazzancolle e sedano in una ciotola grande
- Mescolate con cura e lasciate riposare alcuni minuti prima di servire a temperatura ambiente
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