La ricetta Fiori di zucca in pastella si presenta come un classico della cucina mediterranea, con un equilibrio di croccantezza e leggerezza. I fiori impanati in una pastella a base di acqua gassata e farina si distinguono per la loro bontà golosa ma non pesante, adatta a essere consumata come antipasto o contorno. Il piatto, dorato e friabile, si accompagna perfettamente a vini freschi come il Fiano di Avellino, esaltandone le note aromatiche.
- In una coppa, mescola farina con acqua gassata, aggiungi sale e pepe macinato fresco per ottenere una pastella fluida.
- Copri la coppa e riponi in frigorifero per mezz’ora, in modo che l’impasto si compatti.
- Pulisci i fiori di zucca, asciugandoli con un canovaccio umido, e tienili da parte.
- Riscalda abbondante olio in una padella antiaderente fino a quando non inizia a friggere attorno a uno stecchino di legno.
- Immergi i fiori nella pastella, con delicatezza, e friggili di entrambi i lati fino a doratura.
- Raccogli i fiori su carta da frittura per eliminare l’eccesso di olio, evitando di rovinare la croccantezza.
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