La ricetta Caserecce con pancetta e zucchina è un piatto semplice e nutriente, perfetto per chi ama i sughi bianchi e il sapore delicato delle zucchine sposato alla sapidità della pancetta. Si distingue per l’equilibrio di sapori: la dolcezza delle zucchine, il sapore salmastro della pancetta e l’aroma legnoso del timo fondendosi in un condimento cremoso. Si accompagna spesso a un buon Orvieto Classico Amabile, ma si gusta benissimo anche da solo, come proposta primaverile ricca di proprietà.
- In una padella antiaderente, soffriggi dolcemente cipolla a cubetti e pancetta fresca tagliata a dadini con olio extravergine.
- Lava e asciuga le zucchine, tagliale a dadini e aggiungile al soffritto.
- Irrora con un filo di latte e completa con sale, pepe e un pizzico di timo sbriciolato.
- Lascia cuocere a fiamma moderata per 10 minuti, mescolando di tanto in tanto.
- Porta a ebollizione l’acqua salata e cuoci la pasta fresca per il tempo indicato, riservando un po’ di acqua di cottura.
- Scola la pasta al dente e manteca in padella con il sugo, aggiungi un po’ d’acqua di cottura se necessario.
- Spegni il fuoco e servi immediatamente, guarnito con una grattugiata di ricotta stagionata se desiderato.
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