‘e cucuzziell ‘a scapece – zucchine alla scapece

La ricetta E Cucuzziell ‘a Scapece – Zucchine alla Scapece è un piatto tipico della cucina napoletana, nato dalla tradizione contadina di valorizzare gli ingredienti di stagione. Le zucchine, protagoniste assolute, vengono condite con aglio, menta e aceto di vino bianco, creando un mix di sapori freschi e decisi che si sposano alla perfezione con la temperatura estiva. Questa ricetta è spesso associata alle giornate di festa e alle tradizionali cene napoletane.

Gli ingredienti necessari sono: aceto di vino bianco, aglio, mele, menta, olio d’oliva extra-vergine, sale, zucchine.

Per preparare questo delizioso piatto, procedi come segue:

• Lava le zucchine, asciugale e tagliale a fette sottili.
• In un’ampia ciotola, condisce le fette di zucca con sale e olio d’oliva extra-vergine.
• Lascia riposare le zucchine per almeno 30 minuti, in modo da far loro perdere acqua e renderle più delicate.
• In un’altra ciotola, trita l’aglio e le foglie di menta e mescola insieme.
• Aggiungi l’aceto di vino bianco e le mele tritate alla mistura di aglio e menta.
• Condisci le zucchine con la mistura appena preparata e lascia riposare per altre 30 minuti.
• Serve le zucchine alla scapece fredde o tiepide, accompagnate da una fetta di pane e da un bicchiere di vino bianco.

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