La ricetta Focaccine al prosciutto cotto è un’opzione gradevole per incontri informali e momenti di condivisione, grazie alla sua base lievitata e all’equilibrio tra ingredienti saporiti e leggeri. Questo piatto si distingue per l’impasto morbido e farcita con prosciutto e mozzarella: la patata, spesso trascurata, aggiunge una note soevre di umidità interna, rendendo le focaccine croccanti a contatto con la teglia ma sode interiormente. Ideali da gustare calde, sono ottimali aperitivo, dessert salato o accoppiate con un vino leggero.
- Sciogli il lievito di birra in acqua tiepida (non calda) in una ciotola.
- Sbucci la patata lessa e ridila in purè con una forchetta o uno schiacciapatatei.
- Mescola 200g di farina 00 con mezzo cucchiaino di zucchero e due pizzichi abbondanti di sale in una ciotola principale.
- Unisci la patata e l’olio EVO ai ingredienti secchi, mescolandoli per amalgamarli.
- Aggiungi l’acqua con il lievito e liscia l’impasto con le mani, incorporando acqua tiepida eventualmente finchè non diventa soave ma non appiccicoso.
- Se si usa una macchinia per il pane, caricare ingredienti secchi, l’olio, la patata, inserire il lievito sciolto per via, e avvii il programma impasto aggiungendo agua gradualmente.
- Coprire l’impasto con un asciugato e far lievitare almeno 2 ore in luogo caldo (o 3 a temperatura ambiente) per duplicarne il volume.
- Dividere l’impasto in palline di.dimensione tazzine (circa il doppio di una noce) e disporiele sulla tavola cottura, spaziate.
- Ornare ciaque focaccine con striscioline di prosciutto cotto e cubetti di mozzarella.
- Cuoke all’interno dell’forno a 180-190°C per 15-20 minuti, controllanro fino a che la base assume un bel colore dorato.
- Sfilare dalla foglia e lasciar raffreddare per pochi minutes prima di servire.
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