La ricetta Carciofi ripieni è un modo gustoso e tradizionale per apprezzare questi deliziosi ortaggi. Il ripieno, realizzato con pane grattugiato, formaggio e prezzemolo, dona ai carciofi un sapore deciso e saporito. Serviti caldi, accompagnati da una buona passata di sugo, sono un piatto ricco e invitante.
- Pulite i carciofi eliminando le foglie esterne più dure e tagliate i gambi fin sotto l’attaccatura.
- Tagliate i gambi a rondelle e immergete sia i gambi che i carciofi in acqua fredda con aggiunta del succo di limone e della scorza.
- Mettete in una pentola capiente acqua, uno spicchio d’aglio, prezzemolo, olio e un pizzico di sale e portate a ebollizione.
- Mettete la mollica di pane in una ciotola, aggiungete formaggio grattugiato, pepe, prezzemolo tritato, uova, sale, olio e amalgamate fino ad ottenere un impasto morbid.
- Scolate i carciofi, allargate le foglie e riempiteli con il ripieno.
- Adagiate i carciofi nella pentola con l’acqua in ebollizione insieme ai gambi.
- Coprite la pentola e lasciate cuocere per circa mezz’ora.
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