La ricetta Panini alle olive nere nasce dall’unione di ingredienti semplici, arricchita dalla croccantezza della semola di grano duro e dall’intensità delle olive denocciolate. Perfetti come stuzzichino salato o come finger food per un aperitivo, questi mini panini si contraddistinguono per il sapore mediterraneo dell’olio extravergine d’oliva e la lieve sfumatura salmastra delle olive. La morbidezza del composto si sposa con il leggero croccante della crosta, rendendo il piatto versatile per merende, antipasti freddi o spuntini sfiziosi.
- In una ciotola mescola 300 g di farina di semola di grano duro con 100 g di farina tipo 0 e aggiungi 1 cucchiaino di sale.
- Unisci 4 cucchiai di olio extravergine d’oliva, 25 g di lievito di birra sciolto in 1 tazzina di acqua tiepida con mezzo cucchiaino di zucchero.
- Incorpora gradualmente 250 g di acqua tiepida per ottenere un impasto morbido e appiccicoso.
- Copri con un canovaccio e lascia lievitare in un luogo tiepido per almeno un’ora.
- Suddividi l’impasto in 15 palline, inizia ad aggiungere un cucchiaio di olive nere denocciolate in ognuna, rimpasta delicatamente.
- Copri di nuovo e lascia riposare per un’ora.
- Preriscalda il forno a 200°C, poi pennella ogni panino con olio e completa con un pizzico di sale.
- Inforna per 10 minuti a 200°C, abbassa a 180°C e cuoci altri 10 minuti o fino alla doratura.
<li.Shape i filoncini e forma dei panini annodati, adagiandoli su una teglia rivestita con carta forno.
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