La ricetta Orecchiette con piselli, carote e stracciatella è un piatto dalla tendenza piacevolmente dolce, ideale per la primavera quando i piselli sono freschi. Questo piatto unisce sapori delicati e texture varie, rendendolo adatto per un pasto leggero e gustoso.
Per preparare il piatto, iniziate tagliando finemente la cipolla e mettendola ad appassire in un’ampia padella antiaderente con dell’olio evo e un po’ di acqua calda.
- Tagliate finemente la cipolla e mettetela ad appassire in un’ampia padella antiaderente con dell’olio evo e un po’ di acqua calda.
- Preparate una dadolata con le carote e unitela alla cipolla.
- Quando la cipolla inizierà ad ammorbidirsi, unite i piselli, salate e lasciate cuocere coperto.
- Mescolate di tanto in tanto e, se necessario, aggiungete altra acqua calda.
- Cuocete le orecchiette in abbondante acqua salata, scolatele quando sono al dente e versatele nella padella del condimento.
- A fiamma medio-alta, mescolate tutti gli ingredienti, aggiungete una spolverata di grana grattugiato e lasciate mantecare per un paio di minuti.
- Aggiustate di sale, impiattate, unite un po’ di stracciatella, una macinata di pepe nero e servite ancora caldo.
Per accompagnare questo piatto, si consiglia un bicchiere di vino bianco di medio corpo.
Per maggiori dettagli o varianti vai alla ricetta completa.
