La ricetta Pennette al tonno e fave novelle è un inno alla primavera, che sposa la delicatezza dei legumi freschi con l’aroma salmastro del tonno. Caratterizzata da un sapore semplice ma ricco di profumi, unisce la tenera pasta alle note croccanti delle fave novelle, il sapore intenso del tonno e l’aroma dolce-amaro della cipolla. Solitamente servita calda, accompagna perfettamente un vino bianco fresco, esaltando il piacere dei pasti primaverili.
Pennette al tonno e fave novelle è una preparazione veloce e versatile, ideale per valorizzare l’immancabile ingrediente di stagione che sono le fave.
- Sgranare le fave, rimuovendo la buccia esterna e i baccelli, e conservarle da parte.
- In una padella, scalda l’olio evo e soffriggi il cipollotto affettato finemente fino a quando diventa tenero.
- Aggiungi le fave sgusciate, salare a piacere e lascia cuocere a fiamma bassa per 5 minuti, aggiungendo acqua se necessario.
- Porta a ebollizione l’acqua per cuocere le penne rigate, scolale al dente e riversale nella padella con le fave.
- Unisci il tonno sminuzzato, sgocciolato e amalgama tutti gli ingredienti con movimenti delicati.
- Regola con sale e pepe, manteca il tutto e, prima di impiattare, spruzza un filo di olio a crudo per intensificare i sapori.
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