La ricetta Risotto asparagi e salsiccia è un piatto unico e saporito, ideale per apprezzare gli ultimi asparagi selvatici freschi. Questo piatto, oltre a essere delizioso, può tranquillamente essere servito come piatto unico.
Il Risotto asparagi e salsiccia è caratterizzato da un sapore ricco e intenso, grazie alla combinazione di asparagi, salsiccia e zafferano. Il risultato è un piatto cremoso e profumato, che si gusta al meglio accompagnato da un buon vino bianco.
Per preparare il Risotto asparagi e salsiccia, seguire questi passaggi:
- Iniziate pulendo gli asparagi sotto acqua corrente, poi tagliateli a piccoli pezzetti finché non rimane la parte più legnosa del busto.
- Preparate un brodo vegetale con la parte legnosa degli asparagi e lasciate qualche gambo da unire al riso in cottura.
- In una padella anti-aderente, mettete lo spicchio d’aglio, gli asparagi, la salsiccia senza pelle, un goccino di olio evo e fate rosolare.
- Togliete l’aglio dorato e terminate la cottura a fiamma bassa degli asparagi e della salsiccia, aggiungendo un mestolo del brodo vegetale caldo.
- Fate tostare il riso con della cipolla tagliata finemente e dell’olio evo, mescolando spesso.
- Aggiungete il vino bianco e fate evaporare.
- Portate a cottura il riso aggiungendo il brodo vegetale ben caldo.
- A cottura quasi ultimata, unite e amalgamate bene lo zafferano sciolto in un po’ di brodo vegetale, gli asparagi e la salsiccia precedentemente cotti.
- Mantecate il risotto con una spolverata di parmigiano e un pezzetto di burro.
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