La ricetta Mini crostatine con confettura è una creazione semplice e accogliente, ideale per momenti caldi con il familiare aroma di frutta cotta che emerge da croccanti strati di pasta frolla. Queste minuscole crostate uniscono la sofficità di una pasta satura a base di farina 00 e farina di riso con il tocco acidulo di confettura o marmellata, perfette per un brunch casalingo, una pausa con il tè o come dessert raffinato. La ricetta mescola tecniche classiche come il riposo della pasta e la formazione di decorazioni con scaglie di pasta o striscioline, garantendo un equilibrio tra croccantezza e morbidezza.
- Comincia predisponendo su un piano la farina 00, la farina di riso, lo zucchero, la scorza grattugiata di limone, il lievito e il burro fresco: incorporatele formando una fontana, poi aggiungi le uova.
- Mescola con energia solo fino a ottenere un impasto omogeneo e compatto, quindi avvolgilo in pellicola trasparente e lascialo riposare in frigo per 2 ore almeno.
- Dopo il riposo, stendi la pasta frolla e usa un modello per tagliare dischi perfetti: disponili negli stampi imburrati e punzecchia il fondo con un forchetta.
- Ricopri metà di ogni disco con confettura o marmellata, poi coperisci con altri pezzetti di pasta frolla per chiudere, formando motivi decorativi.
- Inserisci le crostatine in forno ventilato a 180°C e cuoci per 18-20 minuti, fino a un colore dorato. Lasciale raffreddare per 5 minuti prima di servire.
- Facultativo: cospargi con un vel di zucchero a velo per un tocco croccante e festive.
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