La ricetta Sbrisolona a modo mio reinventa un dolce rustico e tradizionale dell’Italia settentrionale, arricchito da mandorle pugliesi e note agrumate. Questo impasto di farina, farina di mais, zucchero, uova e margarina si contraddistingue per il suo aspetto sciolto e friabile, con tocco di cacao o zucchero a velo. Spezzettata a mano, accompagna un buon Malvasia dolce e sorprenderà per la sua leggerezza, nonostante la consistenza burrosa. Ecco come realizzarla.
- Trita le mandorle dopo averle lasciate a bagno in acqua calda e tostate in forno per farle asciugare.
- In una coppa mescola le mandorle con farina, farina di mais, sale e scorza grattugiata di un limone.
- Aggiungi zucchero e unisci il composto al centro in una fontana.
- Incorpora la margarina morbida e le uova, lavorando l’impasto fino a ottenere un composto sabbioso ma compatto.
- Versa il composto in una teglia rotonda rivestita di carta forno, senza compattarlo troppo.
- Inforna a 180°C per 35 minuti, lascia riposare in forno spento, quindi cospargi con cacao amaro o zucchero a velo a scelta.
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