La ricetta Involtini di vitello con gustoso ripieno è un piatto ricco di sapori mediterranei e saporiti, perfetto per chi cerca un equilibrio tra leggerezza e intensità. La carne tenera si sposa con l’apporto salmastro delle acciughe e del ripieno, arricchito da olive, capperi e pancetta. Si accompagna bene a patate o verdure, creando un momento conviviale che esalta il gioco di contrasti tra croccantezza e morbidezza.
- Dopo aver tritato finemente pancetta, capperi, olive e acciughe con un mixer, incorpora prezzemolo e scorza di limone.
- Batti le fettine di fesa di vitello al coltello, disponi il ripieno e arrotola gli involtini stringendo i lati.
- Fai aderire una patina di farina agli involtini, rosola in padella con olio e burro, aggiungi il sale e sfuma con vino bianco.
- Dopo l’evaporazione del vino, unisci il brodo e cuoci a fiamma bassa per 20-30 minuti, a seconda dello spessore.
- Serva gli Involtini di vitello con gustoso ripieno impiattati con il sugo di cottura, completando con il contorno desiderato.
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