La ricetta Plumcake Cocco e Mirtilli (Glutenfree) è un dolce leggero e soffice, perfetto per una colazione ricca di sapore o una merenda rinfrescante. I sapori caratteristici emergono dal contrasto tra la dolcezza del cocco e la freschezza acida della marmellata di mirtilli, mentre la farina senza glutine garantisce una preparazione adatta a chi segue una dieta specifica. Il piatto si distingue per la sua struttura morbida e l’aggiunta di polvere di açai, che contribuisce a creare un aspetto unico. Ideale da servire tiepido, accompagna con gusto il caffè o il thé.
- Montare le uova con lo zucchero in una terrina fino a ottenere un composto chiaro e spumoso.
- Sciogliere la polvere di açai nello yogurt al cocco e aggiungerlo al composto insieme all’olio di riso, mescolando con le fruste.
- Unire le farine (di grano saraceno, cocco e fecola), il lievito per dolci senza glutine, una bustina di lievito, il sale e mescolare con una spatola.
- Incorporare gradualmente il composto secco al liquido, mantenendo il movimento dall’alto verso il basso per non smontare la crema.
- Ricoprire lo stampo per plumcake con carta forno, versarvi metà dell’impasto e aggiungere al centro 4-5 cucchiai di marmellata di mirtilli.
- Coprire con il restante impasto e cuocere a 180°C per 40-45 minuti, effettuando la prova stecchino.
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