La ricetta CONFETTURA DI ALBICOCCHE ALLA CANNELLA unisce dolcezza vellutata e un tocco di spezia calda, ideale per amanti di marmellate artigianali. Le albicocche, fresche o selvatiche, si arricchiscono di una nota di cannella di Ceylon, che dona un’aroma avvolgente senza esagerare. Ottima da spalmare su fette di pane tostato o come abbinamento a formaggi freschi.
- Lavare e asciugare 1,5 kg di albicocche mature, privarle dei noccioli e pesarle.
- Distribuire in una terrina, coprirle con 1150 g di zucchero semolato e lasciare riposare 2 ore in un ambiente fresco.
- Trasferire il composto in una casserola, cuocere a fuoco moderato mescolando finché lo zucchero si scioglie completamente.
- Rimettere in terrina, coprire e lasciare fermentare per 12 ore a temperatura ambiente.
- Rimuovere la buccia delle albicocche, sminuzzarle a mano e rimetterle in casserola aggiungendo il succo di 1 limone filtrato.
- Portare a bollore, cuocere 10-15 minuti, togliendo l’eventuale schiuma, poi aggiungere la cannella e proseguire la cottura finché la confettura si addensa.
- Riempire i barattoli sterili ancora caldi, sigillare e rovesciare per garantire una conservazione a lungo termine.
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