La ricetta Polpette di zucchine al forno è un piatto semplice ma ricco di sapore, perfetto per chi cerca un alimento leggero e gustoso. Le zucchine, grattugiate e insaporite con formaggio grana, prezzemolo tritato e un tocco di sale pepa, si trasformano in polpette croccanti fuori e delicate dentro, croccanti grazie alla cottura in forno. Ideale come antipasto o come accompagnamento, questo piatto si distingue per la freschezza delle verdure bilanciate con l’aroma intenso del formaggio e l’erba aromatiche.
- Lavare e mondare le zucchine, rimuovendo la buccia e i semi se necessario.
- In una ciotola capiente grattugiare le zucchine, raccogliendo il succo per usarlo eventualmente.
- Aggiungere alla grattuggiata 40g di Grana Padano grattugiato, il prezzemolo tritato, sale e pepe nero, a piacere.
- Incorporare 100g di farina tipo “00” e 1 uovo intero per amalgamare l’impasto.
- Mescolare con le mani fino a ottenere un composto compatto e privo di grumi.
- Prendere con le mani porzioni dell’impasto e arrotondare le polpette, posizionandole su una teglia foderata con carta da forno.
- Riscaldare il forno a 180°C e infornare per 20-25 minuti, finché la superficie non risulta dorata e leggermente croccante.
- Servire le polpette tiepide o fredde, accompagnate da una fresca insalata mista per equilibrare il pasto.
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