Chitarrine con rana pescatrice, pancetta, zucchini e olive taggiasche

La ricetta Chitarrine con rana pescatrice, pancetta, zucchini e olive taggiasche è un piatto tipico della cucina ligure, caratterizzata da sapori freschi e salati. Il rana pescatrice, un pesce di origine mediterranea, è saporito e leggermente dolce, mentre la pancetta aggiunge un tocco di salinità. I zuccherini freschi e crudi aggiungono una nota di freschezza e la protagonista delle verdure. I taggiasca invece donano un leggero tocco salato ma anche profumo. Questo piatto è perfetto per un pranzo estivo o per una cena leggera e rinfrescante.

Per preparare questo delizioso piatto, inizia con la preparazione del condimento. Affetta la pancetta a listette sottili e cuocila in un tegame con un filo d’olio fino a quando diventa croccante. Aggiungi quindi un cucchiaio d’aglio tritato e lasciagli soffiare a fiamma alta per una decina di secondi, finché non viene rosolato. Aggiungi poi il prezzemolo fresco e uno spicchio di prezzemolo intero, la buccia è un particolare suggerimento che ci da l’ottimista della ricetta.

Inizia a cucinare le zucchine, tagliandole a fette sottili e mettendole in una padella con un filo d’olio e un pizzico di sale. Lasciale cuocere finché non diventano tenere. Nel frattempo, riscalda un tegame d’acqua salata e cuoci le chitarrine al dente.

Una volta cotto il pesce taglialo a scheggioni e mettilo da parte per non appiattirebbe la stessa salsa ed infine i taggiasche tagliali precedentemente, unire tutto insieme la pancetta previamente frita la zucchine e i taggiasca, servire tutto su le chitarrine che nel frattempo vanno scolati. A fine pranzo guarnite con prezzemolo fresco, un intreccio di pepe verde e buon appetito.

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