La ricetta Insalata di farro con melanzane zucchine e feta nasce nelle cucine mediterranee dove gli ingredienti freschi e la semplicità delle preparazioni conquistano palati sofisticati. La combinazione di farro, melanzane, zucchine e feta crea un perfetto equilibrio di sapori erbacei, freschi e salati, ideale come secondo piatto leggero o contorno a carni grigliate. La ricchezza del farro si sposa con la cremosità della feta, mentre le melanzane e le zucchine forniscono un tocco croccante e la soave nota stagionale.
Per preparare questa deliziosa ricetta segui questi semplici passaggi:
- Lava e versa il farro in una pentola con acqua fredda coprire e fate bollire. Abbassate il fuoco, copritela e cuocete per circa 15 minuti, o finché il farro non sarà cotto ma al dente.
- Nel frattempo, tagliare le melanzane e le zucchine a cubetti. Sguazzare gli spicchi di scalogno in una padella con un generoso filo d’olio d’oliva extra vergine.
- Aggiungere le melanzane e le zucchine, salare a piacere e cuocere a fuoco medio, mescolando frequentemente, fino a quando non saranno morbide e leggermente dorate circa 15 minuti.
- Scolare il farro e aggiungerlo alla padella con le verdure insieme alla feta sbriciolata. Mescolare delicatamente.
- Condire con sale e pepe a piacere. Servire tiepido o freddo, decorando con un filo di olio d’oliva extra vergine e qualche fogliolina di menta fresca.
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