La ricetta Zucchine alla scapece in un solo passaggio, ricetta semplice propone una versione streamlinata del tradizionale piatto mediterraneo, svincolata dalla complessità di due cotture e dalla frittura. Con aceto di vino bianco, aglio, peperoncino e prezzemolo, realizza un’interpretazione agrodolce e croccante. La novità sta nella cottura unica che unisce zucchine cotte al vapore e condimento fresco, evitando il grasso ebre. Ideale come accompagnamento estivo o antipasto, mantiene la freschezza grazie al conservazione in frigo, che ne rende l’assaggio anche una scelta pratica.
- Pulisci le zucchine, rimuovi il fiore, lava e asciuga. Usa una mandolina per tagliarle sottili (3-4 mm), garantendo uniformità.
- In una padella larga mescola 200 ml di aceto di vino bianco e acqua, aglio a fette e peperoncino. Porta a ebollizione su fuoco medio-alto.
- Aggiungi le zucchine, regolando il tempo di cottura (2-4 minuti) per conservare la croccantezza. Copre la padella e mescola ogni 30 secondi per una cottura omogenea.
- Quando sono al dente, scola immediatamente e coprile con acqua fredda per arrestare il processo. Sistema le zucchine su un tagliere.
- Condisci con olio EVO a filo, un pizzico di sale aggiuntivo e 2 cucchiai di prezzemolo tritato. Lascia marinare per 5-10 minuti prima di servire.
- Conserva in un contenitore ermetico in frigo, raffreddandole bene prima di imbottigliarle per preservarne la croccanza e il sapore acido.
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