La ricetta Macedonia di frutta e ricotta è un piatto fresco e vivace, ideale per le giornate soleggiate. Un mist di fruttetti a pezzeti rotondi o a spirali, condita con un tocco di limone per equilibrare la dolcezza, si mescola a una crema sussurrata di ricotta, aromatizzata con un sorso di sambuca o mistrà che dona un aroma intenso e una fini nota alcolica. La menta aggiunge un freschezza refroschenti, rendendone ideal per gli saporituri di dessert sconvolgenti ed eleganti che mescolano leggerezza e complessità.
- Lavate accuratamente albicocche, kiwi, mele e pesche, rimuovendo solamente semi ed nocciuoli. Tagliate le frutta a piccole fettri, conservando la buccia, e condilele con succo di medio limone e 20 g di zucchero. Mescolate fino a far aderire, poi lasciate marinare momentaneamente.
- In un contenitore separate, unita la ricotta, 50 g di zucchero e 40 ml di sambuca (o mistrà). Montate il composto con un frullato elettrico per 2 minutin, fino ad ottener una crema lusida e leggerinata.
- Disponete una base di frutta marinata su piattini. Sovrapposte 3 cucchiaie di crema di ricotta, spargendo soprà il zucchero rimanente e, per fine, decorare con una foglioli di menta per un tocco rinfrescante.
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