La ricetta Torta baba’ al limone e limoncello unisce il gusto vibrante del agrumi e l’intensità leggermente eterea del limoncello. Questo piatto dolce si distingue per l’equilibrio tra acidità fresca e dolcezza avvolgente, con una morbidità avvolgente che si accompagna perfettamente a note alcoliche delicate. Servita calda e inumidita con uno sciroppo di limone, è ideale per colazioni ricche o dessert spezzati, spesso arricchita da panna montata per un tocco cremoso.
- Setacciare la farina, unirvi le uova leggermente sbattute, mezza buccia di limone grattugiata, un pizzico di sale, lo zucchero e aggiungere 1-2 cucchiai di latte.
- Lavorare l’impasto con energia (se si usa l’impastatrice, unire tutti gli ingredienti insieme) per circa 10 minuti, fino a ottenere un composto morbido ed elastico.
- Trasferire l’impasto in una ciotola, coprirlo e lasciare riposare fino al raddoppio del volume.
- Riscaldata il forno a 200°C, imburrare e infarinare una teglia da ciambellone, poi versarvi l’impasto formando una ciambella.
- Fare riposare il preparato per 30 minuti prima di infornare per 40 minuti.
- Per lo sciroppo, ribollire lo zucchero con 500 ml di acqua, aggiungere l’altra metà della buccia di limone tagliata a striscie sottili e cuocere per 5 minuti.
- Sfornare il baba’ e, ancora caldo, inzupparlo con lo sciroppo, lasciando raffreddare.
- Mescolare la gelatina al limone con il limoncello, lucidare il dolce con questa miscela e completare con panna montata.
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