La ricetta Crostata al pompelmo meringata è un dolce bilanciato tra acidità agrumata e dolcezza leggera. I profumi del pompelmo rosa si sposano alla perfezione con la croccantezza della meringa, creando un equilibrio di sapori che si gusta al meglio come fine pasto o merenda. La granella di pistacchi aggiunge un tocco inaspettato di croccatura, mentre la frolla morbida e la crema di base conferiscono una consistenza avvolgente al piatto.
- Unisci la farina a fontana, aggiungi burro, zucchero, sale, tuorlo d’uovo, latte, lievito, fecola e impasta velocemente. Forma una palla e lascia riposare in frigo 30 minuti.
- Rivesti uno stampo con la frolla stesa, bucherella la base con una forchetta, copri con carta da forno e legumi secchi. Inforna a 180°C per 10 minuti.
- Rimuvi cartaforte e legumi, spennella la base con il tuorlo d’uovo e cuoci altri 10 minuti in forno.
- Prepara la crema seguendo la procedura specificata (ingredienti: zucchero semolato, tuorli, burro, limoni) e versala sulla base raffreddata.
- Monta a neve gli albumi con un pizzico di sale, aggiungi zucchero semolato a filo e poi lo zucchero a velo. Distribuisci la meringa sulla crema.
<li.Inforna a 180°C per 10 minuti, spolverizza con la granella di pistacchi e lascia raffreddare prima di servire.
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