La ricetta Crostata salata con zucca e porri cremosa unisce sapori decisi e textures delicate. La curcuma dona una nota orientale all’impasto friabile, mentre la farcia cremosa di zucca cotta, porri, Philadelphia e panna si contraddistingue per il suo equilibrio di dolcezza e sapore. Questo piatto si presta a essere gustato come antipasto o finger food, grazie alla sua struttura al tempo stesso leggera e soddisfacente.
- Inserire in una terrina le farine, il burro, il sale e il pepe, mescolare con i polpastrelli formando un composto sabbioso.
- Aggiungere l’uovo, la curcuma e il lievito, lavorare il tutto energicamente finché l’impasto non risultacompatto.
- Riporre il panetto in frigorifero per 20 minuti.
- Nel frattempo, tagliare i porri a rondelle e cuocerli in padella con olio e un po’ di acqua per 10 minuti.
- Frullare la zucca cotta, unire i porri tiepidi, la Philadelphia, la panna, il grana grattugiato e condire con sale e pepe.
- Riprendere la frolla, stenderne la metà per rivestire la tortiera, imburrata e infarinata, e riempire con la farcia.
- Stendere l’impasto avanzato, ritagliare decorazioni con un tagliabiscotti e disporle intorno al bordo.
- Infornare a 180°C per 30-35 minuti fino a doratura e lasciare raffreddare prima di servire.
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