La ricetta Focacce morbide con cavolo nero toscano interpreta un classico del pane arioso mescolando il sapore intenso del cavolo nero cotto con aglio, peperoncino e olio, conferendogli un tocco sfizioso. Queste focacce, soffici ed elatiche, uniscono la complessità del cavolo nero – ricco, lievemente amaro e croccante – con la farcia croccante di verdura pre-cottà, resa morbida dall’abbondante uso di olio e lievito. Un piatto perfetto per aperitivi o pasti leggeri, gustabile tiepido o freddo grazie alla sua struttura compatuta e all’aroma persistente.
- Lavare il cavolo nero, tagliarlo e cuocerlo in una padella con aglio, peperoncino, olio e sale, poi raffreddarlo e tritare finemente.
- Miscelare la farina con lo sciroppo del lievito (sciolto in latte e acqua tiepide con zucchero), sale diluito in acqua, e olio. Impastare fino ad ottenere una composta liscia e elastica, lavorarla 10 minuti.
- Lasciare lievitare l’impasto coperto per 30 minuti, poi rimescolare brevemente, integrare il cavolo cotto e amalgamarlo con movimenti energici per insieme omogeneo.
- Formare misurinze di pasta da 150-160 g, schiacciarle a dischi sottili su una placca imburrata, far lievitare di nuovo per 30 minuti sotto un canovaccio.
- Cucinare in forno preriscaldato a 180°C per 20-25 minuti, finché la base non scura e la crosta non diventi croccante. Lasciare raffreddare su griglia prima di servire.
Per maggiori dettagli o varianti vai alla ricetta completa.
