La ricetta Focaccia con cipolle rosse è un piatto tradizionalebarese che si distingue per la sua croccantezza e il suo sapore dolce e salato. In questa versione, le cipolle rosse sono poste sopra la focaccia, anziché essere incorporate nell’impasto, permettendo di apprezzare la loro bellezza e il loro sapore intenso.
Il risultato finale è un piatto aromatico e gustoso, ideale per essere gustato in compagnia di amici e familiari.
- Private le cipolle della loro pellicola e tagliatele a spicchi sottili, immergendoli in acqua fresca per eliminare l’acido.
- Fate una fontana con la farina e inserite al centro la patata, lo zucchero, il lievito sciolto in poca acqua tiepida, l’olio e il burro sciolto.
- Lavorate energicamente l’impasto, aggiungendo altra acqua se necessario, fino a ottenere un impasto morbido ed elastico.
- Fate riposare l’impasto coperto da una pellicola al caldo fino al raddoppio.
- Ungete una padella con olio e cuocete le cipolle, aggiungendo un bicchierino di acqua e un cucchiaino di zucchero.
- Ungete una teglia da forno e rovesciate l’impasto, ungetevi le mani con l’olio e allungate l’impasto fino ai bordi.
- Mettete sopra le cipolle e coprite con uno strofinaccio, fate riposare per 30′.
- Cuocere a 200° per 25-30′.
<liLessate le patate in abbondante acqua e, una volta cotte, schiacciatele ancora calde con lo schiaccia patate.
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