La ricetta Gattò di patate con prosciutto cotto e formaggi è un classico riscattato da una presentazione Natalizia, con decorazioni festive che arricchiscono il piatto. Questa semplice torta, derivata dal francese “gateau”, unisce il sapore croccante del pangrattato, la cremosità dei formaggi (provola affumicata, mozzarella e parmigiano) e la notes salata del prosciutto cotto. Ideale come antipasto o piatto unico, diventa una delizia visiva e gustativa grazie alle stelline disegnate sulla superficie, rendendolo perfetto per occasioni speciali.
- Lavate e lessate le patate per 25-30 minuti, scolatele, sbucciatele e passatele allo schiaccia patate calde per ottenere una pasta morbida. Aggiungete il burro fuso, il parmigiano grattugiato, il pepe nero e il sale, mescolando bene.
- Incorporate i tuorli delle uova, mescolando piano, e montate gli albumi a neve per renderli soffici, quindi amalgamateli delicatamente allo strutto (sughetto). Aggiungete il prezzemolo fresco tritato.
- Tagliate 2 fette di prosciutto cotto a forma di stellina con una formina e riservatele. Tritate la mozzarella, grattugiate una parte della provola affumicata, e tenete da parte l’ultima fetta di provola per la decorazione.
- In una tortiera imburrata, stendetene il primo strato con metà composto di patate. Coprite con uno strato di mozzarella tritata, poi disponete la provola a fette e le fettine di prosciutto cotto sovrapposte.
- Coprite con il secondo strato di composto, livellando la superficie. Cospargete di pangrattato e graffiate con una forchetta per creare spirali, adagiate pezzetti di burro sulla cresta. Salate lievemente.
- Cuocere in forno statico a 180°C per 30 minuti, poi attivare il grill per 10-15 minuti fino a gratinatura dorata. Decorate con le stelline di prosciutto e provola affumicata a cottura ultimata.
- Lasciate raffreddare 10-15 minuti prima di servire. Il gusto fuso dei formaggi e la leggerezza delle patate lo rendono accogliente, perfetto accanto a verdure croccanti.
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