La ricetta Girelle alla parmigiana è un piatto unico e saporito, ideale per merenda o cena. Queste delizie sono ottime per accompagnare un buon contorno, grazie alla loro consistenza morbida e ai sapori caratteristici della passata di pomodoro, del formaggio grana e della mozzarella.
Il sapore delle melanzane grigliate sott’olio si sposa perfettamente con la freschezza del basilico e la piccantezza del peperoncino, creando un piatto equilibrato e gustoso.
- Sciogliete il lievito in un po’ d’acqua e zucchero, unire la farina setacciata, l’olio e il sale, aggiungere tanta acqua, quanto ne chiede l’impasto.
- Lavorate su un piano da lavoro per 10′, formate una palla e copritela a campana per altri 10′, rilavorate l’impasto e lasciatelo riposare coperto al caldo, fino al raddoppio.
- Portate il composto sul tavolo infarinato, e con l’aiuto di un mattarello stendetela formando un rettangolo.
- Mettete la passata di pomodoro in un contenitore, aggiustate di sale, olio, spalmatela sulla superficie della pizza.
- Tagliate le melanzane a meta è disponetele sopra il pomodoro, spolverizzate con il grana, unite la mozzarella spezzettata, basilico, peperoncino.
- Arrotolate piano, facendo attenzione a non far fuori uscire il ripieno. Sigillate bene i bordi.
- Con un coltello a sega tagliate, il rotolo a rondelle, adagiatele su una leccarda foderata di carta da forno, spolverizzate con il grana.
- Fate riposare per 30′, unire un po’ di olio sopra le girelle è infornate a 200° per 20-25′, servire calde.
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