La ricetta Gnocchetti in insalata profumati al limone e pesto è un piatto fresco e invitante, perfetto per chi cerca un’alternativa leggera e gustosa. Il profumo sprigionato dal basilico, dal limone e dal pesto si intreccia perfettamente con i sapori delicati dei gnocchetti. Questa ricetta si gusta in qualsiasi momento della giornata, sia a pranzo che a cena, ma è ideale anche come piatto unico da portare con sé in gita o picnic.
- Lessare i gnocchetti in abbondante acqua salata insieme ai piselli.
- Scolate l’acqua del tonno, aggiungendo l’olio del tonno, le olive tagliate a metà, i pomodorini scolati dal loro olio, tagliate anche questi, i wurstel a fettine, e la buccia di limone grattugiata in una terrina.
- Scolate al dente i gnocchetti lasciandone da parte un goccino, e raffreddateli con l’acqua fredda per fermare la cottura, versateli nella terrina.
- Irrorate con olio e pepe, mescolate bene unire il pesto e la rughetta tagliuzzata, aggiungete un pochino di acqua se occorre e mescolate ancora.
- Impiattate e servire accompagnati con 2 spicchi di uova sode.
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