La ricetta Gnocchi di rapa rossa con zucca e gorgonzola è un piatto innovativo ideale per occasioni festive come le feste pasquali. Questa versione propone una fusione di sapori contrastanti: la cremosità del gorgonzola piccante si intona con la morbidezza della zucca, mentre la delicatezza della rapa rossa e le note aromatiche della noce moscata arricchiscono la composizione. Il piatto esce vivace nel cestello grazie ai colori decisi della rapa rossa e della zucca, e l’equilibrio tra sapori decisi e ingredienti leggeri lo rende perfetto per un cenone speciale.
- Preparate la zucca: pelate, eliminate semi e filamenti, tagliatela a cubetti e cottele in pentola con olio d’oliva, cipolle sminuzzate, acqua e sale fino a cottura tenera. Frullate la zucca cotta fino a omogeneità, mescolatevi 100g di gorgonzola a pezzetti, sciogliendolo a fuoco basso in una padella.
- Sbollentate le patate e la rapa rossa, quindi pestatele fino a ottenere una crema liscia. Unite 1 uovo, sale, noce moscata e 350g di farina progressivamente, lavorando con le mani finché l’impasto non diventa compatto (aggiustate con farina se necessario).
- Formate cilindri col composto, divideteli in pezzetti di gnocchi (circa 2cm l’uno), spolverizzateli con farina per evitare appiccicature.
- Cottura: lessate i gnocchi in acqua salata abbondante, scolateli appena risalgono in superficie, quindi versateli nella padella con la crema di zucca e “mantecateli” delicatamente per integrare i sapori.
- Sistemate i gnocchi in piatto da portata, decorate con listarelle di gorgonzola fresco e spolverizzate con pepe nero macinato. Guarnite con foglioline di basilico appena lavate.
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