La ricetta Gratin di fettuccine con zucchine e guanciale propone un primo piatto rustico e saporito, ideale per un pasto veloce e gustoso. Questo piatto è caratterizzato da sapori ricchi e profumati, grazie alla combinazione di guanciale croccante, zucchine fresche e formaggi filantissimi.
Per preparare il Gratin di fettuccine con zucchine e guanciale, seguite questi passaggi:
- Tagliate la cipolla a fettine sottili e fatela soffriggere in una padella con olio d’oliva extra-vergine e burro fino a ottenere un soffritto morbido e dorato.
- Aggiungete il guanciale tagliato a striscioline e unitelo alla cipolla, mescolando bene.
- Spuntate le zucchine, lavatele e asciugatele, poi dividetele a metà e tagliatele a rondelle. Unite anche queste al soffritto, aggiungete qualche foglia di salvia, salate e pepate, e cuocete a fuoco moderato per 5-6 minuti.
- Nel frattempo, grattugiate la scamorza e tritate la mozzarella.
- Lessate le fettuccine fresche all’uovo in acqua salata e scolatele al dente, conservando un po’ di acqua di cottura.
- Versate il sughetto di zucchine in una ciotola, unite le fettuccine, la mozzarella e la scamorza e metà del formaggio grana, facendo amalgamare il tutto. Se necessario, aggiungete un po’ di acqua di cottura per ottenere un composto cremoso.
- Imburrate una pirofila da forno con del burro e versate all’interno le fettuccine, spolverate con il grana rimasto.
- Infornate a 200° per 20 minuti, o fino a quando la superficie sarà gratinata e dorata.
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