La ricetta Mezze maniche con crema di peperoni propone un primo piatto appetitoso e cremoso, ideale sia caldo che freddo. A prima vista può sembrare una semplice pasta con i peperoni, ma basta assaggiarla per scoprire la sua vera essenza. Il sugo si prepara velocemente, profumato e saporito, stupendo il palato di chi la mangia.
- Lavate il peperone, asciugatelo, dividetelo a metà e privatelo dei semi e filamenti bianchi, tagliatelo poi a striscioline.
- Preparate un soffritto con la cipolla rossa tagliata sottile e olio, lasciatela imbiondire poi unite i peperoni e il peperoncino, salate e aggiungete la passata di pomodoro e qualche foglia di basilico, coprite con un coperchio e lasciate cuocere fino a che i peperoni non si siano ammorbiditi.
- Prelevate i peperoni, lasciandone da parte qualcuno per la decorazione, e riduceteli in crema con un mixer.
- Riportateli sulla padella e unite il formaggio spalmabile, mescolate il tutto creando una crema.
- Lessate le mezze maniche in acqua salata e scolateli al dente, versate la pasta nella crema di peperoni e fate saltare per qualche minuto, se occorre aggiungete un po’ di acqua di cottura.
- Spolverate con basilico e erba cipollina fresca e servite caldi o tiepidi.
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